近期，社交媒体上有网友指出，备受欢迎的面包品牌祐禾在上海市中心的几家门店突然停止营业。此外，北京地区也有少数门店近期关闭。调查发现，上海的多家祐禾店铺已经进入歇业状态。8月底，记者联系了位于静安的祐禾晶品店，店员透露门店在几天前已关闭，原因是经营调整而选择不续租，后续是否会在其他地点开设新店尚不明确。其他几家店的员工也表示，北外滩的来福士店早在7月就已关闭，而静安和长宁的门店是最近关停的。在一间店的员工说明中提到，关闭门店中的储值卡可以在上海或其他省市的门店继续使用。所有员工均表明，他们仍在正常营业，关店的消息并不突兀。
这已不是祐禾第一次面临门店关闭的情况。2025年9月，该品牌相继关停了环球港与五角场万达这两处门店。祐禾于2024年8月在上海开设了首家门店，此后迅速崛起，成为现烤面包行业中的新兴力量，并因其慷慨的试吃活动而受到消费者的热捧，目前全国门店数量超过一百家。
在各大点评网站上，可以看到祐禾在南京、杭州、成都和深圳等地的多家门店，开业时往往采取“分享开业公告领取30元代金券”的活动，抢夺初期市场。像杭州湖滨银泰in77店开业时，领券的顾客排队场面相当壮观，队伍从商场下层延伸至临近地铁口，现场参与人数超过数百，引起广泛讨论。
然而，祐禾的收缩并非个例，整个烘焙行业目前正处于调整阶段。根据窄门餐眼的数据显示，截至8月24日，全国面包烘焙品牌数量达到5203个，门店总数超23万。其中，过去一年内净减少了79881家。预计到2025年，新的开店数量可达2.9万家，而关闭的门店则接近9.2万家，日均净关店数量近200家。单一店铺的盈利模式同样十分脆弱，华安证券估算，若以27万元的月流水为例，100平方米的店铺中，原材料、租金和人工费用合计约为24.6万元，月利润仅为2.4万元，利润率不过8.9%，部分门店的亏损率甚至接近40%。在租金上涨和客流波动的双重压力下，多数门店难以承受。
行业内的其他品牌也出现了类似困境：克莉丝汀已退市并进入清算，虎头局亦在破产边缘，墨茉点心局回撤至湖南，熊猫不走暂停营业，巴黎贝甜、面包新语、85度C相继撤出多个城市，而诸如KUMO KUMO、the Roll'ING等新兴品牌同样正在缩减规模。对此，盘古智库高级研究员江瀚指出，虽然烘焙行业拥有巨大的市场潜力，但竞争也非常激烈，加之技术门槛低，造成市场上同类产品泛滥。如何在竞争中吸引和留住回头客，成为所有烘焙品牌必须面对的重要挑战。
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